近期甘肅天水發(fā)生的兒童鉛中毒事件牽動(dòng)無數(shù)家長(zhǎng)的心。7月8日，甘肅天水市聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布關(guān)于天水市麥積區(qū)培心幼兒園幼兒血鉛異常問題調(diào)查處置情況的通報(bào)。根據(jù)通報(bào)內(nèi)容，涉案人員朱某琳、李某芳同意該園后廚人員通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買彩繪顏料，稀釋后用于部分食品制作。經(jīng)檢驗(yàn)，查獲顏料含鉛（包裝明確標(biāo)識(shí)不可食用）。

經(jīng)對(duì)食品留樣等223份樣本進(jìn)行檢測(cè)，221份樣本檢驗(yàn)合格，培心幼兒園2份樣本檢驗(yàn)不合格。一份為早餐留樣的三色紅棗發(fā)糕，一份為晚餐留樣的玉米卷腸包，兩份留樣鉛含量分別為1052毫克/千克、1340毫克/千克，均超出GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限*》中食品污染物鉛限*0.5mg/kg的要求。此次事件暴露出食品安全監(jiān)管的漏洞，也警示社會(huì)，關(guān)注鉛暴露風(fēng)險(xiǎn)。

鉛具有顯著的生物累積性和神經(jīng)毒性，鉛中毒對(duì)兒童的危害極大，鉛中毒的主要靶器官是神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致不可逆的智力損傷。世界衛(wèi)生組織報(bào)告揭示，兒童鉛暴露的主要來源中，食品占47%，室內(nèi)外塵土占45%，飲水占6%，空氣及其他占2%。

那么應(yīng)該如何對(duì)食品中的鉛（Pb）進(jìn)行檢測(cè)？GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限*》規(guī)定，石墨爐原子吸收光譜法是食品中鉛測(cè)定的第一法。試樣經(jīng)微波消解處理后，通過石墨爐原子化，在283.3nm處測(cè)定吸光度。在一定濃度范圍內(nèi)鉛的吸光度值與鉛含量成正比，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

卓立漢光原子吸收分光光度計(jì)在食品安全檢測(cè)中有成熟的解決方案，以下為我們針對(duì)本次幼兒園鉛中毒事件整理的相關(guān)案例，供大家參考。

一、顏料——違規(guī)食品添加劑

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑也包括在內(nèi)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中對(duì)食品添加劑最基本的要求是不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。此次天水幼兒園血鉛事件中違規(guī)使用顏料作為食品添加劑，那么在一般的顏料中鉛含量究竟是什么水平呢？圖1為卓立漢光AA-2000原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定顏料鉛含量的示例，兩份樣品測(cè)出來的Pb含量高達(dá)3521.8540μg/kg和3589.2351 μg/kg。可見顏料是絕對(duì)禁止作為食品添加劑使用的。

圖1. 標(biāo)準(zhǔn)Pb吸收曲線及顏料鉛測(cè)定結(jié)果

二、鉛超標(biāo)大米

大米鉛超標(biāo)主要源于土壤污染，工業(yè)廢水排放和不當(dāng)農(nóng)業(yè)活動(dòng)等原因。根據(jù)中國現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2022，大米中鉛的限*標(biāo)準(zhǔn)為0.2毫克/千克（mg/kg）?，即200μg/kg。圖2為卓立漢光AA-9000原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定大米鉛含量的示例。由結(jié)果可知，有3號(hào)和4號(hào)大米樣品的鉛含量超過了分別為352μg/kg和356μg/kg，遠(yuǎn)超國標(biāo)限*，為鉛污染大米。

圖2. 標(biāo)準(zhǔn)Pb吸收曲線及大米測(cè)定結(jié)果

三、鉛污染血液

鉛是指血液中含有的鉛元素的量。血鉛超標(biāo)會(huì)引起機(jī)體的神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的一系列異常表現(xiàn)，影響人體的正常機(jī)能。食品污染、環(huán)境污染可以導(dǎo)致人體血鉛增高，常引起群體性中毒事件。圖3為使用卓立漢光AA-5000原子吸收分光光度計(jì)牛血液中鉛含量測(cè)試的示例。測(cè)試結(jié)果可知，2號(hào)牛血樣品鉛含量為29ppb，受到了鉛污染。

圖3. 標(biāo)準(zhǔn)Pb吸收曲線及牛血鉛測(cè)定結(jié)果